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Archive for the ‘Clipeceita’ Category

Como diria o velho ditado, quando os gatos saem, os ratos fazem a festa. Hoje o Sr. Pimenta aproveitou a ausência da Pimentinha e resolveu preparar um prato que adora, mas que exige um gosto mais acentuado por peixes (crus).

Ceviche! São várias as versões de sua origem e de sua história, muito antigas e interessantes! Vale a pena ler o artigo. Segue aqui o link do Wikipedia – Ceviche.

Além da interessante história, posso lhes dar uma certeza, trata-se de um prato delicioso, especial e propício ao nosso clima tropical.

Também é uma refeição extremamente leve, de baixíssimo teor calórico, com frescor e com muito sabor.

Ceviche é um prato que não vejo em muitos cardápios, mas sempre que o encontro, me assusto com o valor cobrado.

Na Itália por exemplo, em Sorrento, precisamente, um prato de ceviche custava em torno de trinta euros, preço que não se justifica, pois a simplicidade dos ingredientes e do preparo poderá ser comprovada na sequência.

A receita que customizei e compartilho com vocês, pelos meus cálculos não custou mais de quinze reais e serve 2 pessoas. Também, por somas aproximadas dos ingredientes na internet, ao que parece, cada porção bem servida deste prato não tem mais que 200Kcal.

Então? Vamos aos ingredientes, preparo e montagem do prato?

Confira abaixo o vídeo que editei especialmente para você:

Receita:

Ingredientes:

  • 500g de filé de peixe branco, sem couro e sem espinha
  • 1 copo de água de coco
  • 6 limões galegos
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de Gengibre ralado ou picado
  • ½ xícara de Pimenta biquinho
  • 1 colher de sopa de pimenta forte tipo ‘AJI’ ou ‘Jalapeño’ ou ‘dedo de moça’
  • Sal
  • 1 xícara de cebolinha verde

Preparo:

  • Despeje o copo de água de côco em um recipiente de cerâmica (não utilize alumínio ou inox)
  • Misture um punhado de sal
  • Corte os filés de peixe em cubinhos ou pedaços de 2cm
  • Coloque o peixe imerso na água de côco com o sal (Irá retirar o sabor forte de peixe cru)
  • Pique o alho e as pimentas e macere bem até transformá-los em uma pasta homogênea
  • Acrescente ao final uma colher de  sopa de gengibre ralado ou picadinho e misture levemente
  • Escorra o peixe da água de côco com sal
  • Retorne o peixe para o recipiente de cerâmica e acrescente uma pitada de sal
  • Acrescente a pasta de alho, pimenta e gengibre
  • Adicione a cebolinha verde e misture bem
  • Esprema com a mão o suco dos limões na hora. Não utilize espremedor nem aperte muito a casca para não passar amargor.
  • Deixe o peixe todo submerso no suco do limão.
  • Reserve na geladeira por 40 minutos

(Importante: O suco do limão irá cozer o peixe e fazer com que o sabor dos ingredientes penetre na carne. Quanto mais tempo deixar, mais marinado irá ficar o peixe)

Apresentação:

  • Retire o peixe da geladeira,  retire os pedaços da tigela de cerâmica para escorrerem um pouco e não deixa o prato principal virar uma sopa
  • Adicione um acompanhamento a gosto, uma sugestão leve e rica em nutrientes é o grão de bico (fica ao gosto de cada um aqui)
  • Decore, pois um bom prato também é saboreado com os olhos. Aqui utilizei um pouco de maracujá que pode ser usado como molho. Um pedaço da casca do maracujá serve para organizar o grão de bico.

E então, curtiu? Uma pena a internet não ter gosto, mas faça a receita, se você aprecia peixe, será uma explosão de sabores!

Um abraço,

Sr. Pimenta!

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