Como diria o velho ditado, quando os gatos saem, os ratos fazem a festa. Hoje o Sr. Pimenta aproveitou a ausência da Pimentinha e resolveu preparar um prato que adora, mas que exige um gosto mais acentuado por peixes (crus).
Ceviche! São várias as versões de sua origem e de sua história, muito antigas e interessantes! Vale a pena ler o artigo. Segue aqui o link do Wikipedia – Ceviche.
Além da interessante história, posso lhes dar uma certeza, trata-se de um prato delicioso, especial e propício ao nosso clima tropical.
Também é uma refeição extremamente leve, de baixíssimo teor calórico, com frescor e com muito sabor.
Ceviche é um prato que não vejo em muitos cardápios, mas sempre que o encontro, me assusto com o valor cobrado.
Na Itália por exemplo, em Sorrento, precisamente, um prato de ceviche custava em torno de trinta euros, preço que não se justifica, pois a simplicidade dos ingredientes e do preparo poderá ser comprovada na sequência.
A receita que customizei e compartilho com vocês, pelos meus cálculos não custou mais de quinze reais e serve 2 pessoas. Também, por somas aproximadas dos ingredientes na internet, ao que parece, cada porção bem servida deste prato não tem mais que 200Kcal.
Então? Vamos aos ingredientes, preparo e montagem do prato?
Confira abaixo o vídeo que editei especialmente para você:
Receita:
Ingredientes:
- 500g de filé de peixe branco, sem couro e sem espinha
- 1 copo de água de coco
- 6 limões galegos
- 4 dentes de alho
- 1 colher de sopa de Gengibre ralado ou picado
- ½ xícara de Pimenta biquinho
- 1 colher de sopa de pimenta forte tipo ‘AJI’ ou ‘Jalapeño’ ou ‘dedo de moça’
- Sal
- 1 xícara de cebolinha verde
Preparo:
- Despeje o copo de água de côco em um recipiente de cerâmica (não utilize alumínio ou inox)
- Misture um punhado de sal
- Corte os filés de peixe em cubinhos ou pedaços de 2cm
- Coloque o peixe imerso na água de côco com o sal (Irá retirar o sabor forte de peixe cru)
- Pique o alho e as pimentas e macere bem até transformá-los em uma pasta homogênea
- Acrescente ao final uma colher de sopa de gengibre ralado ou picadinho e misture levemente
- Escorra o peixe da água de côco com sal
- Retorne o peixe para o recipiente de cerâmica e acrescente uma pitada de sal
- Acrescente a pasta de alho, pimenta e gengibre
- Adicione a cebolinha verde e misture bem
- Esprema com a mão o suco dos limões na hora. Não utilize espremedor nem aperte muito a casca para não passar amargor.
- Deixe o peixe todo submerso no suco do limão.
- Reserve na geladeira por 40 minutos
(Importante: O suco do limão irá cozer o peixe e fazer com que o sabor dos ingredientes penetre na carne. Quanto mais tempo deixar, mais marinado irá ficar o peixe)
Apresentação:
- Retire o peixe da geladeira, retire os pedaços da tigela de cerâmica para escorrerem um pouco e não deixa o prato principal virar uma sopa
- Adicione um acompanhamento a gosto, uma sugestão leve e rica em nutrientes é o grão de bico (fica ao gosto de cada um aqui)
- Decore, pois um bom prato também é saboreado com os olhos. Aqui utilizei um pouco de maracujá que pode ser usado como molho. Um pedaço da casca do maracujá serve para organizar o grão de bico.
E então, curtiu? Uma pena a internet não ter gosto, mas faça a receita, se você aprecia peixe, será uma explosão de sabores!
Um abraço,
Sr. Pimenta!
O Pimenteiro 